Akçakoca'da Ne Yenir?
Akçakoca’nın da çok sayıda tadılması gereken lezzetli ürünleri var. Lezzetli ürünlerin bazıları coğrafi işaret almıştır. Akçakoca’ya geldiğinizde bunları yemeden dönmeyin;
Akçakoca Yöresi Lezzetleri
-
Akçakoca Mancarlı Pide / Coğrafi İşaretli
-
Akçakoca Melengücceği Tatlısı / Coğrafi İşaretli
-
Akçakoca Sarı Fındığı / Coğrafi İşaretli
-
Akçakoca Kaplandede Kestanesi / Coğrafi İşaretli
-
Akçakoca Acıkası
-
Balık
-
Fındıklı Tahin Helvası
-
Fındık Ezmesi
-
Kestane Balı
-
Dağ Çileği ve Reçeli
-
Hamsi Pilavı
-
Kara Lahana Dolması
-
Hurma Kurusu
-
Balık Çorbası
-
Laz Böreği
-
Kokulu Üzüm
TARİFLER
Melengücceği Tatlısı
Melengücceği Tatlısı Malzemeleri
Melengücceği Tatlısının Hamuru Nasıl Yapılır?
Bir kabın içerisine bir adet yumurta kırılır ve üzerine bir bardak süt ilave edilir. Daha sonra kabın içerisindeki süt ve yumurta karıştırılır. Bu işlem sırasında yumurtanın iyice çözülmesine dikkat edilir. Ardından iki kaşık tereyağı eritilerek ilave edilir. Bu karışımın üzerine bir tutam kabartma tozu, tuz ve bir miktar un ilave edilir. Karıştırma işlemine, hamurumuz elimize yapışmayacak hale ve kulak memesi kıvamına gelinceye kadar devam edilir ve sonrasında hamur dinlenmeye bırakılır. Burada hamur kıvamının çok yoğun olmamasına dikkat edilmelidir.
Dinlenmeye bırakılan hamurdan mandalina büyüklüğünde alınır ve oklava yardımıyla açılır. Açılan hamurun içine her yerine eşit miktarda gelecek şekilde daha önceden hazırlanan dartı sürülür. Dartıya ilave olarak açılan hamurun içine iç ceviz ve iç fındık da eklenir. Daha sonra hamur rulo haline getirilir ve ortalama iki üç parmak genişliğinde parçalara ayrılır ve iki uç kısmından büzülerek avuç içi büyüklüğüne gelinceye kadar oklava yardımıyla tekrar açılır.
Hazırlanan hamurlar daha sonra sıvı yağda pembeleşinceye kadar kızartılır ve hafifçe süzülerek bal dolu bir kabın içine şerbetini alması içi bırakılır. Burada balın soğuk olması önemlidir. Bu aşamadan sonra bal dolu kabın içinden tekrar hafifçe süzülerek ayrı tabaklara konur. Üzerine istenilen miktarda iç fındık ve iç ceviz serpilir ve manda kaymağı da konularak servis edilir. Burada üzerine eklenen manda kaymağı, tatlımızın iç malzemesi olan “dartı” kadar önemlidir. Mevsiminde isteğe bağlı olarak üzerine dondurma ve dağ çileği de konulabilir.
Akçakoca Melengücceği Tatlısı İçinde Kullanılan “Dartı” Nasıl Hazırlanır?
“Dartı” adı verilen ve tatlıya lezzeti veren iç malzemesinin hazırlanması için, manda veya inek sütü kaymağı derin bir tencereye koyularak ağır ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaymaklar tortu haline gelince ocaktan alınır. Kıvamının çok koyulaşmaması gerekir. Hazırlanan dartı soğumaya bırakılır. Dartı, Akçakoca Melengücceği Tatlısının yöreyle özdeşleşmiş lezzetindeki en önemli malzemedir.
Hazırlama Süresi; 90 dakika 18/20 adet
Mancarlı Pide
Mancarlı Pide Malzemeleri Nelerdir
Mancarlı Pide Hamuru Nasıl Yapılır?
Derin bir kabın içinde un, tuz ve ılık su kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurulur. Yoğurulan hamurun üstüne nemli bir bez serilerek 10-15 dakika dinlendirilir.
Mancarlı Pide İç Malzemeleri Nasıl Yapılır?
Önceden temizlenmiş ıspanak, pazı ve kuru soğan ince ince doğranır. İçine nane, pul biber, tuz, karabiber ve sıvı yağ ilave edilerek iyice karıştırılır. Dinlendirilmiş hamur mandalina büyüklüğünde pazılara ayrılır. Üstü unlanmış bir zemin üzerinde 30 cm çapında açılarak iç malzemesi konur ve yarım ay şeklinde kenarları iyice bastırılarak kapatılır. Hazırlanan pideler önceden ısıtılmış teflon veya sac tavada üzeri göz göz oluncaya kadar kızartılır.
Hazırlanma Süresi; 45 dakika 8/10 kişilik
Dağ Çileği Reçeli
Dağ Çileği Reçel İçin Malzemeler
• 2 kg şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 kiloluk kavanoz dolusu dağ çileği
• Çeyrek limonun suyu
• 1 çay kaşığı limon tuzu
Dağ Çileği Reçeli Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle şeker ve su 25 dakika kaynatılır. Daha sonra içine limon suyu eklenir ve çilekler de eklenip, 20 dakika kısık ateşte kaynatılmaya devam edilir. En son almadan önce limon tuzu da eklenir ve ocaktan alınır.
Kışa kadar saklanmak istenirse sıcak sıcak kavanoza doldurulup, kapağı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir. Soğuyunca düz çevrilip, çok güneş almayan bir yerde saklanabilir.
Yakın zamanda tüketilecekse, kavanoza koyulur soğuyunca kapağı kapatılır.
Kokulu Siyah Üzüm
Kokulu Üzüm Suyu İçin Malzemeler
• Siyah Kokulu Üzüm
• Su
Kokulu Üzüm Suyu Nasıl Yapılır?
İlk olarak üzümleri yıkayalım sonra tanelerine ayıralım. Bir daha yıkayalım, tencereye alalım. Üzerine çıkacak kadar su yani su ve üzüm aynı hizada olacak ilave edelim. Suyunu fazla eklemezseniz çok daha güzel ve yoğun bir tat oluyor. Kaynamaya bırakalım, ara ara karıştırarak üzümler patlayıncaya kadar iyice pişirelim. Sonra bir kalın gözlü süzgeçten geçirelim. Bu ilk aşama çıkan üzüm suyunu tekrar ince gözlü bir süzgeçten geçirerek pişirdiğimiz tencereye geri alalım. Kaynamaya bırakalım ,kaynadıktan sonra içine bir cezve atıp kaynarladığımız kavanozlara dolduralım. Ağzını sıkıca kapatıp bir sofra bezi üzerine ters çevirelim, bir gece bu şekilde dinlendirelim.